Varios expertos se reunieron en Toledo para debatir cómo abordar el exceso de peso en niños y adolescentes.

Lo obesidad infantil es considerada por muchos expertos como una lacra de la sociedad actual. En 1984, el 4,9 por ciento de la población española era obesa, actualmente lo es el 13,9 por ciento, lo que significa que en muy poco tiempo esta enfermedad se ha triplicado. Estos datos reflejan que el exceso de peso es un problema de todos y que la mejor manera de tratarlo es la prevención.
Para debatir sobre estas cuestiones La Consejería de Sanidad de Castilla- La Mancha celebró la semana pasada en Toledo una cumbre de 12 expertos. En el acto inaugural de este encuentro, el consejero de Sanidad de Castilla-La Mancha, Roberto Sabrido, presentó el nuevo Plan de Prevención de la Obesidad Infantil y Juvenil de Castilla-La Mancha. Los especialistas sacaron importantes conclusiones.

Nutrición y deporte unidos
Si hay algo en lo que coincidieron el grupo de expertos reunidos en Toledo es que para prevenir la obesidad “ni el ejercicio físico ni la alimentación son suficientes por sí solos, hay que combinar los dos”, expuso Juan Francisco Marcos Becerro, presidente del Instituto Español de Longevidad y Salud.

No al sedentarismo
El sedentarismo o el hecho de no realizar ninguna actividad física es una tendencia cada vez más frecuente en nuestra sociedad y en España esta situación es preocupante. Cerca del 80 por ciento de nuestros niños pasa muchas horas sentado en el colegio y la mayoría ve unas dos horas y media la televisión. Ahora bien, los expertos resaltaron que si a pesar de jugar a los videojuegos o ver la televisión se practica alguna actividad física, no se está haciendo una vida sedentaria, por lo que ambas cosas pueden compaginarse.

60 minutos al día
Los estudios científicos establecen que los niños deben hacer 60 minutos de actividad física diaria de intensidad media o moderada. Según Nuria Garatachea, del departamento de Ciencias Biomédicas de la Universidad de León, “no es necesario moverse los 60 minutos seguidos, éstos se pueden dividir en bloques y el beneficio es el mismo”.

Beneficios del deporte
El ejercicio físico disminuye el sobrepeso, mejora la capacidad funcional, facilita la movilidad, aumenta la sensación de bienestar y favorece la autoestima, entre otras cosas. Susana Mendizábal, vicepresidenta de la Conferencia Española de Decanos de las Facultades de Ciencias del Deporte, resaltó que el deporte también educa porque ayuda a ser constante, a respetar al otro y a seguir unas reglas.

Hay que jugar
“Hay que separar deporte de actividad física; el niño hasta aproximadamente los siete años tiene que jugar. Después se le ha de ir educando para que desarrolle un ejercicio más serio”, apuntó Corbalán. También matizó que el ejercicio físico tiene que estar adaptado a las necesidades y capacidades de cada persona, y se debe generar tendencia hacia el deporte en las calles, colegios…

Enseñar a comer
La obesidad es un problema social que según Basilio Moreno debe abordarse desde una educación nutricional orientada a todos los grupos (niños, sanitarios, familias…). El ambiente en el que el niño aprende a comer e interioriza los valores relacionados con la comida es fundamental, y en este sentido los padres tienen una gran responsabilidad, añadió Mardomingo.

Desayuno
Los especialistas se mostraron unánimes al decir que el desayuno es la comida más importante del día, tanto en niños como en adultos, y esencial para prevenir la obesidad. Leche entera, fruta y cereales son básicos en esta comida. Hay que dedicarle tiempo, levantarse un poco antes, sentarse y comer con tranquilidad.

Trastornos alimenticios
María Jesús Mardomingo, jefa de la Sección de Psiquiatría y Psicología Infantil del Hospital Gregorio Marañón de Madrid, señaló que si bien la obesidad no es un trastorno psiquiátrico, las personas obesas tienen un mayor riesgo de sufrir depresión, problemas de ansiedad, un menor control de los impulsos y otros trastornos de la alimentación como anorexia o bulimia nerviosa y trastorno por atracón. “Los niños y adolescentes obesos están sometidos a una situación de estrés ambiental por el rechazo que provocan entre sus compañeros, que suelen verlos menos simpáticos y más tontos”.

Atención a las “chuches”
Los dulces, golosinas y snacks son el segundo grupo alimentario que más calorías aporta a los niños, aclaró Clotilde Vázquez, vicepresidenta de la Sociedad Madrileña de Endocrinología, Nutrición y Diabetes.

Fuente: Estar Bien

Un estudio sugiere que los condimentos y edulcorantes llamados ‘estimulantes del gusto’ ayudan a sentirse más lleno.

Intensificar el sabor de los alimentos con condimentos y edulcorantes sin calorías podría ayudar a que una persona se sienta más llena con mayor rapidez y a reducir la cantidad que come, de acuerdo con un estudio estadounidense que sugiere que este hallazgo podría constituir una nueva forma de ayudar a las personas a bajar de peso.
En el estudio de los estimulantes del gusto (”tastant”, en inglés), sustancias que estimulan el sentido del gusto, participaron 2,436 personas obesas o con sobrepeso a las que se les pidió que rociaran una variedad de cristales condimentados o dulces a los alimentos antes de comerlos. Utilizaron los cristales condimentados sin sal sobre alimentos salados y los cristales dulces sin azúcar sobre alimentos dulces o de sabor neutral. Los participantes no sabían qué tipos de sabores tenían los cristales, salvo que eran salados o dulces. Los sabores ocultos de los estimulantes del gusto condimentados eran queso cheddar, cebolla, rábano picante, aderezo ranchero, taco y parmesano. Los sabores de los estimulantes dulces eran cacao, hierbabuena, plátano, fresa, frambuesa y malta.
Un grupo de control de 100 personas no utilizó los estimulantes. Ambos grupos siguieron con su dieta y hábitos de ejercicio normales durante el estudio.
Al comienzo del estudio, el grupo de tratamiento tenía un peso promedio de 208 libras (94 kilos) y un índice de masa corporal promedio (IMC) de 34, que se considera ya como obesidad. Luego de seis meses de usar los estimulantes del gusto, las 1,436 personas que estaban en el grupo de tratamiento que completaron el estudio perdieron un promedio de 30.5 libras (13.9 kilos), y su IMC se redujo en un promedio de cinco puntos.
En el grupo de control, la pérdida de peso promedio fue de dos libras (0.9 kilos), y el IMC experimentó una reducción promedio de 0.3.
Los hallazgos serán presentados en la reunión anual de la Endocrine Society en San Francisco.
Las personas que estaban en el grupo de tratamiento perdieron más peso que los del grupo de control, debido a que los estimulantes del gusto los hacían sentirse más llenos con mayor rapidez, por lo que comían menos, sugirió el autor del estudio, el Dr. Alan Hirsh, fundador y director neurológico de la Smell & Taste Treatment and Research Foundation en Chicago.
Los estimulantes del gusto no están disponibles comercialmente, pero las personas pueden emplear técnicas para mejorar el sentido del gusto y del olfato.
“Huela los alimentos antes de comerlos. Mastique bien. Escoja alimentos bajos en calorías y condiméntelos”, dijo.
En otro estudio que será presentado en la reunión de la Endocrine Society, los investigadores encontraron que tres meses de ejercicio aeróbico reducía la grasa corporal y la ingesta de calorías en personas obesas y con sobrepeso. Estos cambios fueron relacionados con mayores niveles de una proteína conocida como factor neurotrófico derivado del cerebro (FNDC), dijo el equipo del Hospital Clínico de la Universidad de Chile en Santiago de Chile.
El principal papel del FNDC es fomentar el desarrollo y la supervivencia de las células nerviosas, pero las investigaciones recientes han mostrado que el FNDC también está relacionado con la obesidad y el metabolismo.
En el estudio participaron 15 hombres y mujeres obesos o con sobrepeso de 26 y 51 años, que siguieron un programa de tres meses de ejercicio aeróbico en una cinta andadora y bicicleta. Se les dijo que debían seguir comiendo el mismo número de calorías habitual.
Al final del estudio, los participantes habían reducido su IMC, circunferencia de la cintura y la presión arterial, y reportaron consumir menos calorías que al principio del estudio. También aumentaron los niveles de FNDC. Mientras más alta era la concentración de FNDC, menos calorías consumían los participantes y más peso perdían.
Esto sugiere que el FNDC actúa como un supresor del apetito, dijeron los investigadores. Anotaron que al identificar marcadores como el FNDC podría ayudar a los proveedores de atención de la salud a determinar qué pacientes podrían beneficiarse del ejercicio.

Fuente: Madline Plus

La intervención quirúrgica puede lograr la remisión de la diabetes tipo 2, pero depende de cuánto adelgaza el paciente en los primeros meses, según revela un estudio norteamericano.

La cirugía de la obesidad puede lograr la remisión de la diabetes tipo 2, pero depende de cuánto adelgaza el paciente en los primeros meses, según revela un estudio del Duke University Medical Center (Estados Unidos), cuyos resultados se han presentado en la reunión anual de la American Society for Metabolic and Bariatric Surgey, celebrada en Washington.
El bypass gástrico, que se utiliza para tratar la obesidad grave, demostró controlar la diabetes tipo 2 que a menudo acompaña al exceso de peso. El procedimiento secciona una parte del estómago y crea una bolsa que restringe la cantidad de alimento que la persona puede ingerir. El cirujano realiza también un bypass que impide que los alimentos pasen por el resto del estómago y una parte del intestino delgado para limitar la absorción de calorías y nutrientes. La cirugía produce cambios hormonales que, a la vez, mejorarían el control de la diabetes.
Sin embargo, el nuevo estudio demuestra que las hormonas no son lo único que influye en ese proceso. La cantidad de kilos perdidos en los primeros seis meses después de la cirugía sería clave para la remisión de la diabetes.
“El bypass gástrico causa cambios metabólicos importantes que mejoran rápidamente la diabetes tipo 2, pero los kilos perdidos son clave”, explicó el Dr. Eric DeMaria.
El equipo dirigido por el Dr. DeMaria siguió a 71 obesos mórbidos con diabetes grave que necesitaban dosis altas de insulina y terapia oral para controlar el nivel de azúcar en sangre. El objetivo fue identificar los factores que diferencian a los pacientes en remisión de las demás personas con la condición.
El equipo halló que los kilos perdidos entre los primeros tres y seis meses posteriores a la cirugía fueron un factor crítico en la remisión de la diabetes. Con todo, los efectos hormonales del bypass gástrico son importantes.
Los resultados, sostuvo el autor, sugieren que “si se puede mejorar el efecto de la cirugía sobre la pérdida del peso, con medicación y modificación de los hábitos, podríamos superar la tasa de remisión del 50%”.

Fuente: Jano.es

En un pequeño estudio sobre adultos con sobrepeso y obesidad, un programa de tres meses de ejercicio aeróbico sin modificar la alimentación redujo significativamente el nivel de grasa corporal y provocó una disminución espontánea del consumo diario de calorías.

La cantidad de peso perdido y la reducción de las calorías diarias estuvieron directamente relacionadas con los niveles en sangre de una proteína llamada factor neurotrófico cerebral (BDNF, por su sigla en inglés).
“La disminución del consumo diario de calorías estaría relacionada con el efecto de la BDNF”, dijo el doctor Henry Anhalt, de Animas Corporation, en West Chester, Pensilvania, en la reunión anual de la Sociedad de Endocrinología, en San Francisco.
“Es posible que el aumento de este compuesto suprima el apetito, aunque no lo probamos de manera directa”, agregó Anhalt durante una conferencia de prensa.
En el estudio, el equipo dirigido por la doctora A. Verónica Araya, del Hospital de Clínicas de la Universidad de Chile, en Santiago, analizó los niveles en sangre del BDNF antes y después de tres meses de ejercicio aeróbico.
En el estudio participaron 15 hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad. Los siete hombres y las ocho mujeres de 26 a 51 años hicieron ejercicio sobre una cinta para caminar y una bicicleta fija.
Al finalizar los tres meses de actividad, los participantes habían adelgazado y reducido el perímetro de cintura y el porcentaje de grasa corporal.
Araya declaró mediante un comunicado: “Es importante conocer los factores que participan en la respuesta a las distintas terapias para bajar de peso porque así podremos hallar un marcador que nos adelante la respuesta a cada intervención”.

Fuente: Medline Plus

En el V Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA) celebrado en Bilbao, diversos especialistas en formación nutricional analizaron, entre otros temas, los trastornos de la conducta alimentaria desde un “enfoque atípico”, ya que el “debate no se limita a tratar estos trastornos desde el punto de vista de la anorexia y la bulimia sino que también se focalizan aspectos menos comunes, como la prevención primaria, el papel de la obesidad o las complicaciones metabólicas a largo plazo”, explica Carlos Iglesias, experto en formación nutricional de la Universidad Alfonso X El Sabio de Madrid. Iglesias.

El experto aprecia que es “necesario dar una correcta formación a la sociedad, tanto desde los colegios, como desde los ayuntamientos y por parte de los propios médicos. Es algo que resulta indispensable y hoy día es una asignatura pendiente. Una palabra mal dicha puede retrasar una semana el tratamiento”.

Hay trastornos más o menos reconocidos pero la ortorexia (obsesión por comer saludable),y la vigorexia (presencia de una preocupación obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal que implica una adicción a la actividad física, especialmente a la musculación) no están reconocidos como enfermedad, pero cada vez hay más cuadros de este tipo de patologías y hay que hacer especial hincapié en ello”.

Tal y como afirma el nutricionista, “la anorexia y la bulimia son los trastornos de conducta alimentaria más frecuentes pero llama la atención que su incidencia ha disminuido en los últimos años porque cada vez hay menos casos nuevos. En contrapartida, el trastorno por atracón está creciendo de manera exponencial”.

CONSEJOS A LA HORA DE COMER:

CAMBIAR EL ENTORNO EN EL QUE SE COME.

• Fijarse hora y lugar para comer.
• Limitar el espacio y lugares donde comes: buscar un lugar concreto de casa, y comer en ese lugar siempre.
• Establecer un horario fijo de comidas.
• Evitar comer fuera de casa a menos que sea necesario.

CAMBIAR LA FORMA DE COMER: Objetivo: Conseguir comer de forma que consiga la sensación de saciedad más rápidamente.Si comemos deprisa

• La sensación de saciedad no llega al cerebro: la sensación de saciedad tarda en llegar al cerebro unos 20 min. Si tardamos menos en comer, aún no somos conscientes de nuestra saciedad, y por tanto acabamos comiendo más de lo que realmente necesitamos.
• El estómago tiene que “trabajarâ€? más y la sensación de hambre tarda más en desaparecer.
• No saboreamos la comida.

CAMBIAR ESTÃ?MULOS:

• Utilizar platos y/o cubiertos pequeños.
• Hacer la comida justa.
• Servirnos sólo una vez.
• Sacar un plato cada vez y levantarnos para coger el siguiente: esto nos permite además establecer pausas entre plato y plato, y por tanto hace que tardemos más en terminar de comer.
• No comer de un plato común: así no sabemos realmente la cantidad que acabamos comiendo.
• Dejar un poco de comida en el plato, como ejercicio de autocontrol.
• Levantarme y limpiar la mesa en cuanto termine de comer (para evitar sacar algo más de comida o servirnos más cantidad).
• Tomar trozos pequeños de comida (cortar la comida en trocitos pequeños).
• Bajar el cubierto: No volver a llenar de comida hasta que no te hayas tragado lo que tienes en la boca → Aumentará el tiempo empleado en comer.
• Masticar despacio.
• Conversar mientras comes (así nos obligamos a hacer pausas entre bocado y bocado).
• Beber lo mínimo en la comida→ El alimento seco ayuda a sentirse saciado.
• Tomar la menor cantidad posible de azúcar → Aumenta el apetito posterior.
• Dejar pasar 20 min. para identificar la sensación de saciedad antes de seguir comiendo, cuando no sabes si sigues teniendo hambre.

Comenzar la jornada con un desayuno saludable es fundamental para llevar una vida más sana. Aquí encontrará algunas claves para llevarlo a cabo.
El cuerpo humano necesita para ponerse en marcha de un “combustible”: los alimentos. ¿Cómo afrontar una jornada escolar, laboral, incluso de ocio con el estómago vacío?
El resultado puede ser muy negativo:
• No se rinde en la escuela.
• Se cometen errores en el trabajo.
• No se disfruta de la actividad de ocio prevista.

¿Por qué no desayunamos?
• Falta de tiempo.
• No apetece comer porque se está adormilado.
• No se concede importancia al desayuno: “ya comeré luego”.

Hay que resolver estos problemas:
• Organizar la primera hora de la mañana, calculando el tiempo necesario para la higiene, el arreglo personal y el desayuno. Hay que levantarse antes, y esta disciplina, aunque nos cueste al principio, nos ayudará a empezar el día con mejor ánimo.
• Dedicar de 15 a 20 minutos puede ser suficiente.
• Preparar la noche anterior los elementos necesarios para tomar el desayuno: tostadora, exprimidor de zumos, tazas, platos.
• Procure que toda la familia colabore en la preparación de esta comida del día y opine sobre los alimentos que le gustaría introducir, dentro del esquema propuesto.
• Lo más importante: planificar un desayuno que estimule nuestro apetito.
• Si es posible, desayunar en familia. En caso contrario, facilitar las cosas para que nadie se vaya sin desayunar.

Algunas propuestas:
• Empezar con una fruta o un zumo.
• Un lácteo: yogur, queso, leche sola o con cacao, café, te o infusiones.
• Pan, cereales de desayuno, galletas, tostadas.
• Mermelada, miel, aceite de oliva.

Errores sobre el desayuno:
• “Si no desayuno adelgazaré”: consumir un desayuno completo ayuda al control de peso, se picotea menos durante la mañana y se distribuyen mejor las comidas del resto del día.
• “No hay que preocuparse si no se toma nada a primera hora de la mañana porque luego se compensa a lo largo del día”: después de las horas de ayuno nocturno, el organismo necesita alimentarse. Una cuarta parte de las calorías diarias deberán tomarse en la hora del desayuno.

Fuente: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)

Toledo acoge hoy una cumbre de expertos en obesidad infantil y juvenil, problemática social que afecta a numerosos niños castellano-manchegos, pues tres de cada presentan exceso de peso, y sin embargo, sólo el 4% de sus padres percibe que sus hijos tienen este problema de salud.

El Gobierno de Castilla-La Mancha, a través de la Consejería de Sanidad, prepara un Plan Integral de Prevención de la Obesidad Infantil y Juvenil con la participación de los sectores sociales y sanitarios de la comunidad autónoma involucrados en la lucha contra este problema de salud que afecta, principalmente, a las sociedades más desarrolladas del planeta. Este plan se hará en el marco de la Estrategia Regional sobre Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (Estrategia Naos) puesta en marcha en 2005.
Según la última Encuesta de Salud de Castilla-La Mancha, correspondiente a 2006, tres de cada diez niños de la región presentan exceso de peso y sin embargo sólo el 13% de sus padres percibe que sus hijos sufren sobrepeso u obesidad. Estos datos demuestran la existencia de una importante brecha entre la realidad y la percepción que tienen las familias de este problema de salud.

Por primera vez en Castilla-La Mancha se midió y pesó en el domicilio familiar a las niñas y niños de la región menores de 15 años con motivo de la Encuesta de Salud de Castilla-La Mancha para conocer de la manera más veraz posible la prevalencia de la obesidad infantil en la región.

Como primer paso para la elaboración de este plan, la Consejería de Sanidad celebrará un foro de debate formado por expertos del ámbito nutricional y de la educación física que tendrá lugar el próximo 19 de junio en Toledo y en el que se analizará la situación actual de obesidad infantil y juvenil existente y propondrán acciones que puedan ser estudiadas e incorporadas en el plan de prevención de la obesidad infantil que prepara el Gobierno de Castilla-La Mancha.

FUENTE: Terra Actualidad

La Junta de Gobierno de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN),
apoya las declaraciones de su Presidente Giuseppe Russolillo en las que entre otras
cosas, se refería al tipo de publicidad que realiza la multinacional Naturhouse y por las que esta empresa ha anunciado una querella contra el presidente de la AEDN.
Tras el anuncio de las acciones legales contra Russolillo, toda la Junta de Gobierno de la AEDN ha salido en apoyo de su presidente, así como se han recibido por parte de numerosos socios de la AEDN numerosas muestras de solidaridad por sacar a la luz un secreto a voces, aún cuando Naturhouse es una multinacional grande y poderosa.
Según comunicado de la AEDN, Russolillo ha actuado como se espera del presidente de los dietistas-nutricionistas, denunciando públicamente que existen centros Naturhouse atendidos por profesionales no contemplados en los artículos 6 y 7 de Ley de Ordenación de las Profesiones Sanitarias (LOPS, 2003).
Así, la AEDN cree que ha llegado el momento de ser claros y de poner nombre a quienes hacen de la dietética un negocio oscuro.
AEDN aclara que debe ser un dietista-nutricionista debidamente formado en la Universidad y en posesión del Título Oficial que otorga el Sistema Educativo Español, quien atienda las necesidades de nutrición humana, dietética y alimentación que tienen las personas que sufren el drama del sobrepeso y la obesidad y que buscan iniciar una dieta de adelgazamiento. Así, tras el diagnóstico médico en caso de existir alguna patología y con una valoración del estado nutricional completa incluida una analítica, el dietista-nutricionista decide en base a conocimientos científicos que tratamiento pautar, así como diseña, elabora, personaliza y adapta el plan de adelgazamiento. Por otro lado, la AEDN recuerda que algunos grados de obesidad asociados a enfermedades de riesgo es preciso abordarlos con un equipo multidisciplinar de profesionales sanitarios (endocrinos, pediatras, cirujanos, psiquiatras, farmacéuticos, psicólogos y por supuesto, dietistas-nutricionistas).
La propia Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) define en su página web las dietas milagro como aquellas que buscan beneficios económicos más que de la promoción de una alimentación sana y equilibrada y son prescritas por personas sin conocimientos científicos ni profesionales en el campo de la nutrición.
Para la AESAN uno de los signos que permiten reconocer una dieta milagro es la promesa de una pérdida de peso de más de cinco kilos en un mes. Actualmente, en muchas de las comunicaciones que realiza Naturhouse se incluyen ejemplos de casos reales con una fotografía “antes� y “después� de pasar por Naturhouse, indicando claramente el número de kilos de peso perdidos, y en algunos casos, superando los kilos de peso perdidos según recomendaciones de la AESAN.
En este sentido, la AEDN desea advertir al ciudadano que no crean que los resultados de pérdida de peso mostrados en la publicidad de Naturhouse pueden repetirse en su caso, ya que una misma dieta o plan de adelgazamiento no tiene por qué funcionar de la misma forma en personas diferentes.
Además, según declaraciones de Manuel Moñino Vicepresidente de la AEDN “Cada
vez que un ciudadano decida iniciar una dieta de adelgazamiento debe
garantizarse de que el profesional que le va a atender es un dietista-nutricionista titulado universitario o en su defecto un médico con formación específica en nutrición y dietética�.
Por otro lado, Julio Basulto y Eduard Baladía, dietistas-nutricionistas integrantes del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento Científico de la AEDN, recuerdan a los ciudadanos que �Siempre que nos recomienden la toma de un producto dietético es importante solicitar los motivos por los que se hace la indicación, qué principio activo contiene el producto y que efectos secundarios podrían tener su consumo en determinadas situaciones, además de recibir junto con el producto la pauta por escrito firmada por el profesional indicando claramente la forma de toma�.
Según Giuseppe Russolillo, “Como presidente de la AEDN me parece una noticia excelente que Naturhouse lleve el tema a los tribunales de justicia, allí se verá si su modo de proceder y oferta de pérdida de peso tiene algún respaldo científico y si las consultas están atendidas por auténticos profesionales de la nutrición�.

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS
www.aedn.es

Según María Pilar Vaquero “para solucionar este problema, que en el último siglo se ha convertido en una epidemia mundial, aconseja poner en marcha dietas personalizadas y modificar el actual estilo de vida de la población que es poco saludable”.

En el origen de la obesidad no tiene “culpa” la genética y, por el contrario, influyen en gran medida los factores ambientales, el estilo de vida, la forma de comer o la falta de ejercicio, según explicó, durante la presentación del libro ‘Genética, Nutrición y Enfermedad’, su coordinadora y jefe del Departamento de Metabolismo y Nutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), María Pilar Vaquero.
A su juicio, “el tema de la obesidad se nos ha ido de las manos y no puede ser por los genes, ya que no han cambiado tanto”. Sin embargo, admitió que pueden ser un condicionante ya que “por ejemplo, cuando personas que van de un país con poco acceso a los alimentos a uno con mucho, en cuanto se tiene acceso ilimitado a los alimentos esa persona se hace obeso con mucha rapidez”. Por tanto, “el individuo se adapta a la dieta y esta modula los genes”.
Para solucionar este problema, que “en el último siglo se ha convertido en una epidemia mundial”, aconseja poner en marcha dietas personalizadas y modificar el actual estilo de vida de la población que es poco saludable. “La dieta personalizada está ahí y la tarea del dietista cada vez va a estar mucho mejor considerada, ya que consejo dietético siempre parte de unos resultados científicos”, advirtió.
No obstante, dicha dieta debe ser desarrollada por investigadores y expertos, puesto que “cada persona tiene unos condicionantes genéticos” que pueden influir en el metabolismo lo que, a la larga, puede traer consecuencias en la salud. “No se trata de que un gen predisponga para la enfermedad, siempre hay otros factores”, por este motivo recomendó conocer cuáles de ellos pueden afectar a cada individuo.
“Estas interacciones que se producen en muchas patologías entre la base genética y la bioquímica del metabolismo, tienen unas evidentes implicaciones para la salud de los ciudadanos”, advirtió el presidente del CSIC, Rafal Rodrigo. Es el caso del aumento de enfermedades modernas como la obesidad, la diabetes o el cáncer que son trastornos multifactoriales, en los que siempre hay que observar los factores genéticos y, fundamentalmente, los factores ambientales y alimentarios.
La edición de la obra ‘Genética, Nutrición y Enfermedad’ recoge estos temas y otros que fueron presentados en el Workshop con el mismo nombre, celebrado el pasado mes de octubre por el CISC, La Universidad Complutense de Madrid y la Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, y que cuenta con la financiación del Instituto Tomás Pascual Sanz.
Así, el libro que recoge la experiencia de un conjunto de investigadores de varias universidades, públicas y privadas, españolas y extranjeras, de hospitales y de organismos científico, destaca la relación que existe entre la genética, los hábitos alimentarios y el estado de salud.

Fuente: Azprensa.com. (SEEDO: Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad)