Hasta marzo del 2008, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación llevará a cabo una campaña informativa en medios de comunicación sobre el nuevo etiquetado de los alimentos. Esto se debe a que los resultados de un estudio han advertido del desconocimiento del consumidor sobre diversos aspectos del etiquetado.

El 73% de la población española consume “comida rápida� a diario, según el estudio presentado en el XXVII Congreso Nacional de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC). Además, el 33% afirma que “nunca o alguna ves al mes� incluye en su dieta “comida sana�, pero sí toman productos azucarados casi todos los días. El estudio revela también que el 32% de los jóvenes de entre 12 y 19 años no practica ejercicio intenso ningún día.
Enero 2008.

La Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) advirtió durante su Congreso Nacional, que la dieta de la alcachofa, la dieta de Montignac, las “cronodietas� y otros tipos, no tienen ningún aval científico y pueden provocar desequilibrios en el organismo. Basadas en teorías como la del grupo sanguíneo, la “sopa quemagrasa� o la dieta “Spoonlight� de Kart Lagerfeld, suelen recomendarse por personas que no son médicos, muy frecuentemente famosos o amigos, sin considerar que no pueden ser seguidas a largo plazo y que pueden ser perjudiciales para la salud.

El Gobierno británico premiara la bajada de peso con dinero y bonos canjeables por comida saludable y gimnasios.

En Londres, cada kilo perdido será premiado. Para luchar contra la obesidad, el Gobierno Británico ha propuesto que quienes consigan bajar peso podrán obtener compensaciones en metálico, bonos a canjear por comida sana o por pases para utilizar los gimnasios. “Frenar la obesidad es el desafío sanitario personal y público más importante al que se enfrenta nuestra sociedad”, afirmó el ministro de Sanidad, Alan Johnson, en la presentación de la nueva campaña para frenar la obesidad de los británicos.
El plan, que además incluye clases de cocina obligatorias para los escolares y en el que se han presupuestado 500 millones de euros, pretende también involucrar a los empresarios para que animen a sus empleados a perder peso, con incentivos económicos. El Gobierno podría también introducir una nueva legislación sobre el etiquetado de los alimentos, si la industria no acepta voluntariamente un nuevo sistema universal, de forma que las virtudes o peligros de su contenido queden claras. Las autoridades también negocian con el sector una reducción del tamaño, las grasas, sal y azúcar en los alimentos precocinados.

Los consejeros de Deportes y de Sanidad, Alberto López Viejo y Juan José Güemes, respectivamente, acompañados de los científicos Luis Rojas Marcos y Steve Blair, presentaron este viernes la “Declaración de Madrid�, un documento para el fomento de la actividad física.

Según expresó López Viejo, se trata de “algo así como un protocolo de Kyoto de la salud a través del deporte�. Este documento ha sido apoyado por una treintena de los mayores expertos del mundo en esta materia. Además, los dos consejeros anunciaron también la creación del I Plan Regional de Actividad Física, dirigido a todos los ciudadanos de la región, con el fin de potenciar la práctica de deporte.

Fruto de esta Declaración de Madrid se ha creado el Foro Gana Salud, un espacio en Internet de información e intercambio de experiencias que servirá como punto de encuentro para los profesionales de la actividad física y de la salud, y cuyos resultados se pretende que beneficien a la población en general.

Este ambicioso proyecto nace para ser referente mundial en actividad física y salud. Ofrece, recibe y genera información clara, rigurosa y actualizada, y constituirá un conjunto de herramientas que servirán de apoyo para incrementar el nivel de práctica de ejercicio físico en la población general. Un solo click nos llevará a todo el conocimiento actualizado sobre actividad física y salud.

FUENTE: Madridiario.

Desde la Universidad Complutense de Madrid, la Dra. Rosa Ortega, catedrática de Nutrición, nos explica que “la creencia de que el colesterol del huevo aumenta el colesterol plasmático en personas sanas se forjó, cuando se empezaron a estudiar los factores de riesgo cardiovascular y se observó que el exceso de grasa saturada y colesterol podía tener ese efecto. Esto es cierto, pero con matices, porque influyen numerosos factores. Lo que sabemos hoy es que en una persona sana, que sigue una dieta equilibrada, lo que realmente le eleva el colesterol es el exceso de grasa saturada y, el huevo es uno de los alimentos de origen animal que menos tiene�.

Así como, apunta Basilio Moreno, jefe de la Unidad de Obesidad del Hospital Gregorio Marañón de Madrid y presidente de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), “la clara de huevo tiene un alto contenido en albúmina, sustancia nitrogenada que es muy aconsejable para el crecimiento de los niños y para los adultos que necesitan una fuerte aportación proteica. En personas sanas y situaciones normales, lo mejor es ingerir el huevo completo, sin separaciones, y si se tiene el colesterol alto hay que ser prudente y sobre todo restringir el consumo de yemas�.

Las proteínas del huevo tienen tal calidad nutricional que la Organización Mundial de la Salud (OMS) las utiliza como patrón de referencia para valorar las proteínas de otros alimentos.

Aun así, su consumo desciende en España por el desconocimiento de los beneficios que aportan sus casi cuarenta componentes y por la creencia errónea de que en personas sanas aumenta el colesterol.
Un simple huevo aporta casi la mitad de los aminoácidos esenciales que necesita el organismo, un buen número de vitaminas y minerales y pocas grasas saturadas.
(El País Salud. Enero 2008)

Las etiquetas de todos los alimentos comercializados en España que superen el límite máximo de gluten deberán advertirlo. Esta decisión del Ministerio de Sanidad y Consumo resolverá uno de los problemas a los que diariamente se enfrentan los celíacos: saber claramente qué alimentos pueden consumir con seguridad y cuáles no.
(Sociedad Española de Nutrición (SEN) enero 2008)

La AESAN quiere conocer con exactitud qué comemos los españoles y qué contaminantes y otras sustancias químicas aparecen en los alimentos. Para ello, pondrá en marcha el estudio Dieta Total, una iniciativa que cuenta con la colaboración de la Fundación Bamberg.
(Sociedad Española de Nutrición (SEN) enero 2008)

El Observatorio que se ha creado en el seno de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) se dedicará a cuantificar y analizar periódicamente la prevalencia de la obesidad en España; sus causas, efectos y características; y las políticas públicas relevantes, las iniciativas y programas de acción para combatirla. Además, coordinará, divulgará y facilitará el intercambio de información al respecto.
(Sociedad Española de Nutrición (SEN) enero 2008)

Una comida de 1000 calorías por la mañana no engorda lo mismo que si esa misma cantidad se ingiere por la tarde o por la noche. Hallazgos derivados de la cronobiología de la nutrición indican que, si queremos mantener un peso saludable y un buen estado nutricional, la cena no debe ser abundante ni rica en hidratos de carbono simples (azúcares y dulces).

La comida tiene diferente impacto en distintos momentos del día. Como todos sabemos, algunos fármacos se recomienda tomarlos a primera hora del día, otros antes de las comidas, mientras que otros deben tomarse junto con algún alimento o antes de irse a dormir. Esto es debido a que el organismo se regula de diferente manera a lo largo del día, mientras estamos despiertos y mientras dormimos, tras varias horas de ayuno o tras haber consumido algún alimento o bebida.

Los ciclos de luz y oscuridad, el ritmo de las secreciones hormonales que rigen la actividad metabólica y otras funciones del organismo varían a lo largo del día y responden a estímulos que fluctúan: los llamados ritmos circadianos. La cronobiología, es decir, el estudio de los ritmos biológicos, está empezando a evaluar el efecto fisiológico de los alimentos según la hora del día en que se ingieren.

La motilidad y la capacidad secretora del tubo digestivo varían a lo largo del día, al igual que la capacidad metabólica. Por ejemplo, por la noche el vaciamiento gástrico es más lento, el tránsito intestinal pierde dinamismo, aumenta la intolerancia a la glucosa y se elevan los niveles de triglicéridos, tal y como ha demostrado el equipo de Cronobiología de la Universidad de Murcia.

La hora en que se consumen los alimentos tiene efectos sincronizadores e influye sobre los procesos de digestión y absorción. En el día a día, la frecuencia de las comidas y los intervalos entre ellas están fijados por los ciclos de luz-oscuridad, de manera que se han establecido tres momentos principales, esto es, las tres comidas principales (desayuno, comida y cena), con la posibilidad de la toma de dos tentempiés entre ellas (almuerzo y merienda). Nuestro organismo anticipa esas horas en las que habitualmente comemos y se organiza a través de una especie de marcapasos condicionado por el alimento y su ciclo horario.

Un estudio llevado a cabo por F. Halberg, de la Universidad de Minnesota sobre el efecto diferencial de la comida a lo largo del día, llega a la conclusión de que las personas que realizan una sola comida al día de 2000 calorías Por la mañana pierden peso, mientras que si esa misma ingesta se lleva a cabo después de las cinco de la tarde se quedan igual o ganan peso. Otros trabajos han probado que entre quienes no desayunan habitualmente es más frecuente la ganancia de peso, y que cuanto menor sea el desayuno, mayor probabilidad de tener sobrepeso.

Cuando se realizan comidas abundantes durante la noche aumentan los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), y descienden los del colesterol HDL (colesterol bueno), se induce resistencia a la insulina y se produce un periodo de hiperglucemia nocturna, de modo que se favorece la obesidad y la diabetes, entre otras alteraciones. Este patrón de alimentación produce también alteraciones en el ritmo del sueño y un patrón de menor actividad por la mañana y menor ingesta de alimentos, suponiendo un problema para las personas que trabajan por la noche o a turnos. En condiciones normales, las secreciones gástricas y pancreáticas son máximas por la noche lo que, unido al enlentecimiento en el vaciado gástrico e intestinal, favorece una elevada absorción de glucosa.

Por la mañana hay un predominio de las rutas metabólicas que favorecen la formación de lípidos – la lipogénesis-, mientras que por la noche predominan las rutas que favorecen el metabolismo de los lípidos –la lipólisis- y como consecuencia disminuye la sensación de hambre. Es menor la actividad del encima lipoproteinlipasa (LPL), situación que favorece la elevación de los triglicéridos circulantes.

Con toda esta información aportada por la cronobiología de la nutrición, lo más recomendable para mantener el peso deseable y un buen estado nutricional es que la cena no sea una comida abundante ni rica en hidratos de carbono simples (azúcares y dulces), sino más bien ligera y moderada. Por el contrario, el desayuno debería proporcionar energía rápida, catalizadores y proteínas suficientes para inducir un adecuado estado de alerta y atención a lo largo de la mañana.

Fuente: Javier Aranceta. El País Salud.