Comienza el otoño tras unas vacaciones, la puesta al día en el terreno laboral, familiar y también en hábitos de alimentación y salud.

Desde IntraObes queremos resaltar en este artículo, una apuesta contra el sobrepeso y obesidad hablando esta vez, sobre el beneficioso consumo de frutas, verduras y hortalizas.

Combínalas como quieras pero lo cierto, es que lo mejor para tu salud después de un verano relajado libre de horarios y probablemente consumiendo alimentos y bebidas más calóricas que de costumbre, es que la fruta, las hortalizas y las verduras no falten nunca en tu menú diario para una buena puesta a punto para el comienzo del otoño.
En el desayuno, en el tentempié de media mañana, en la comida, en la merienda o en la cena lo mejor es que tengas siempre un alimento vegetal.

¡Es fácil! ¡Sólo tienes que tenerlo a mano y proponértelo!

Se ha demostrado que 5 piezas de frutas, hortalizas y verduras reúnen gran parte de la cantidad diaria de vitaminas, minerales y fibra alimentaria que necesita tu organismo para cubrir sus necesidades.

EL DATO: España ocupa el noveno lugar de Europa en el consumo de fruta per capita, con 269 gramos por persona y día, lejos de los 400 gramos diarios recomendados por la OMS.
(Fuente: Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada y de dietética y ciencias de la alimentación.)

España es el “país de la fruta” por antonomasia y la calidad de los productos de su huerta es indudable. La tierra, el sol y el clima se alían en este territorio para dar unos productos con fama internacional. Estos alimentos deberían ser los más consumidos en el país pero lo cierto es que es raro que cada español llegue a consumir, al menos, tres piezas de fruta diarias.

El consumo insuficiente de frutas y verduras es especialmente grave en la población infantil y juvenil. Facilítales las cosas y dásela troceada para que no tengan la excusa de que tienen que pelarla y por eso no se la comen.

Fruta: En cada ración, se consumen entre 120 y 200 gramos. Es el equivalente a una fruta de tamaño mediano como una pera, una manzana, un plátano, un melocotón, un pomelo o un aguacate.

Hortalizas: Una ración media de hortalizas, entre 200 y 250 gramos, es, por ejemplo, un plato de ensalada variada, dos tomates o dos zanahorias.

Desde IntraObes, una vez más, cuidando tu salud!

Raquel Giner.
Nutricionista de Intraobes

¿Qué significa la palabra desayuno?

La palabra desayuno viene de la acción a la que da nombre, es decir, con esta primera comida del día lo que pretendemos es deshacer el ayuno nocturno “des-ayuno”.

Ventajas de desayunar (y desventajas de ayunar):

1- Rendiremos más en el aspecto físico e intelectual:

Para conseguir esto necesitamos “gasolina” para nuestro cerebro y músculos, será el nutriente glucosa (azúcar) quien nos de suficiente energía para no estar cansados, tener mayor capacidad de concentración y estar más despiertos.
Esta energía la encontraremos principalmente en los alimentos fuente de carbohidrato como los cereales, pan, galletas…

2- Controlar el peso:

Para controlar el peso a lo largo de nuestra vida, si no desayunamos habitualmente lo que ocurre es que acabamos consumiendo snacks y productos hipercalóricos a media mañana y además en la siguiente comida principal terminamos comiendo vorazmente, puesto que hay una falta de energía y el organismo necesita todos los días su misma “gasolina”.

3- Mejorar el estado nutricional:

Desayunando de forma equilibrada todos los días conseguiremos alcanzar el 100% de las recomendaciones diarias en ingesta de nutrientes y alimentos.

¿Cuánta energía debemos suministrar al organismo en el desayuno?

Entre un 20-25% de la energía que necesitamos a lo largo del día ha de ser proporcionada al organismo a esa primera hora del día.

Y también es importante saber y recordar que para disfrutar de un desayuno óptimo, nutritivo y sabroso necesitamos dedicarle entre 15 y 20 minutos cada mañana. Es preferible hacerlo acompañado ya que de esta manera se estimula la ingesta de todos los alimentos. De lo contrario si lo hacemos solos, es más probable que tendamos a hacerlo muy rápido y frugal.

¿Qué alimentos deben formar parte de un desayuno?

LÁCTEO + CEREAL + FRUTA

El pasado día 28 de mayo se celebró la 9ª Edición del Día Nacional de la Nutrición.

Este año el Ministerio de Sanidad Español, la industria alimentaria y la Federación de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética, han querido promover con más énfasis el etiquetado nutricional.

¿Con qué fin? Con el fin de que los consumidores puedan tomar decisiones sobre su propia salud contando con la información necesaria y poder llevar así una alimentación equilibrada y saludable y con el objetivo de reducir las enfermedades relacionadas con al alimentación.

Por otro lado, nosotros los consumidores también consideramos el etiquetado nutricional una necesidad importante debido a la creciente variedad de alimentos, especialmente procesados y envasados, ya que cada vez es más difícil decidir, a la hora de comprar cuando recorremos los pasillos de los supermercados.

¿qué es el Etiquetado Nutricional y para qué sirve?

El etiquetado nutricional de los alimentos es una guía rápida y sirve para informar a los consumidores de las características y la composición de los alimentos y, en algunos casos, de su valor nutricional.

¿qué información es obligatoria?

Indicar en el envase o en la etiqueta:
• Ingredientes
• Alergenos conocidos (en el caso de tenerlos)
• Características físicas o el tratamiento físico al que ha sido sometido (congelado, en polvo, uperizado…)
• Peso Neto del producto preenvasado
• Instrucciones de uso
• Forma de almacenamiento
• Nombre y dirección del fabricante
• También deben llevar una fecha tras la indicación “consumir preferentemente antes de…”, “fecha de caducidad…”
• Las bebidas alcohólicas deben indicar la cantidad de alcohol que contienen por volumen en la etiqueta

¿qué información es voluntaria?

La información adicional que proporciona la industria alimentaria es de carácter voluntario y lo que pretende es que el consumidor comprenda mejor cómo contribuye cada producto a una dieta equilibrada.
Se informa sobre:
• Energía (calorías)
• Carbohidratos y azúcares
• Proteína
• Grasas y grasa saturada
• Fibra
• Sodio (Sal)

Conocemos algunos productos que se presentan como poseedores de una propiedad adicional beneficiosa para la salud o la nutrición y que deben cumplir cierto requisitos legales, entonces veríamos textos como:
“fuente de” (ej: calcio))
“sin” (ej: azúcares añadidos)
“alto contenido de” (ej: isoflavonas de soja)
“bajo contenido de” (ej: calorías o grasas)
“reducción de riesgo de enfermedad” (ej: cardiovascular)

¿Qué formas de presentación se utilizan?
• Tabla nutricional
Muestra un grupo de elementos (energía, proteínas, carbohidratos y grasas y en algunos casos, más ampliado, también azúcar, grasa saturada, fibra y sodio) por cada 100g de alimento o por cada 100ml de alimento, o también por ración o paquete.

• Las Cantidades Diarias Orientativas (CDOs)
Expresan la cantidad de energía y de ciertos nutrientes que un adulto sano debe consumir al día. Se toman como referencia para expresar, el % que aporta una ración o 100g de dicho alimento sobre tales nutrientes

• Códigos de colores
Esta información sólo indica el nivel de consumo de nutrientes que hacemos a lo largo del día y pretende ayudar a que se realicen elecciones de consumo saludables. Asocia a los alimentos un indicador:
Rojo/Naranja (consumo diario inadecuado, mejor consumirlo ocasionalmente )
Amarillo (posible riesgo para la salud si se consumen habitualmente)
Verde (saludable si se consume habitualmente)

• Códigos de colores en base a las Cantidades Diarias Orientativas
Los consumidores deben saber que la MAYOR PARTE DE LOS FABRICANTES EN ESPAÑA etiquetan sus productos con este sistema (ya que el semáforo de colores puede inducir a confusión al consumidor)

La FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) promueve 3 iniciativas:

CONFIANZA+COMUNICACIÓN+EDUCACIÓN NUTRICIONAL

1. Promocionar el uso del etiquetado nutricional. Ello permitirá al consumidor realizar una selección de una dieta saludable e incentivará a las empresas alimentarias a mejorar las cualidades nutricionales de los alimentos y a incluir las etiquetas nutricionales en Todos los productos.
2. Enseñar a los consumidores acerca de la información nutricional contenida en las etiquetas de los alimentos.
3. Fomentar en los consumidores el hábito de leer y entender el etiquetado nutricional antes de realizar la compra de un alimento.

Para concluir, comentar que desde IntraObes, ponemos todos los medios necesarios para transferir esta información del etiquetado de los alimentos, en este caso a todos nuestros pacientes desde el seguimiento en la educación nutricional.

Raquel Giner
Nutricionista de IntraObes

En cirugía de obesidad cuando se reduce la capacidad del estómago, la sensación de saciedad es temprana y mayor.

Po lo tanto, cuando necesitemos comer y tomar algún alimento entre horas, siempre será mejor escoger uno de textura sólida y a poder ser fuente de carbohidrato “azúcar” (fruta, rosquilletas, pan, galletas etc.) que optar por un tentempié de textura líquida No saciante (zumo, café, leche, yogur..) que pasará más rápido por el estómago y nos dará hambre antes de hora.

Nuestro consejo, desde nuestra experiencia con cientos de pacientes es masticar entre las comidas principales y no beber (excepto agua).

Raquel Giner
Nutricionista de IntraObes

En cirugía de obesidad dependiendo del tipo de intervención, durante las primeras 4-8 semanas, nosotros, desde nuestra amplía experiencia (más de 12 años) consideramos es necesario seguir una pauta alimentaria lo más estrictamente posible.

Al paciente le indicamos llevar una dieta líquida hipocalórica y rica en proteinas, a base de lácteos desnatados, zumo natural, bebidas isotónicas y suplementos nutricionales, sustento clave en la nutrición postcirugía (los famosos batidos de farmacia).
Durante esas semanas la textura del alimento irá haciéndose más espesa hasta llegar a tomar el alimento sólido.

Muchos pacientes se preguntan por qué a ha de ser tan extensa la progresión de texturas. Se ponen ansiosos por comer alimentos sólidos, otras no son tan pacientes llegando incluso alguna vez a ponerse nerviosos la 1ª semana después de la intervención.

En el caso de Banda Gástrica la prótesis debe acomodarse bien en el estómago y el paciente habituarse a ella. Es como un reconocimiento del nuevo estado. No hay que presionar el nuevo reservorio (pequeño como un kiwi) y dejar esperar a notar esa nueva y temprana sensación de saciedad; primero con los líquidos, luego con los purés y finalmente con los alimentos sólidos.

En el caso de Gastrectomía Tubular (“tubo” o “manga”) el respeto a la transición en texturas es mucho más severo, porque la cirugía es de mayor magnitud y la pauta que nosotros programamos suele ser de quince días a cada textura, para evitar el riesgo de fuga del tubo.

Consideramos que hay que hacer esta progresión gradual y con paciencia.

En los meses siguientes enseñaremos desde la nutrición a aprender a comer de forma equilibrada y variada, siguiendo una dieta concreta y a la vez flexible adaptada a la forma de vida del paciente, pero siempre, respetando los principios nutricionales y respetando la técnica quirúrgica.

El paciente no tiene que “anclarse” a una dieta fija de por vida, de lo contrario, no aprende.
Y el cometido en nutrición es ENSEÑAR.

Raquel Giner
Nutricionista de IntraObes

¿Por qué a veces se nos pide escribir todo lo que comemos durante una o varias semanas?
¿Por qué esa tarea tan pesada se nos “exige” desde la consulta de nutrición?
Si ya estoy operad@ ¿qué beneficio adicional me aporta?? Es necesario?

Nosotros en IntraObes, pedimos rellenar las planillas del Registro Alimentario Semanal (RAS) principalmente porque es una de las herramientas básicas del nutricionista.

Es más un esfuerzo por parte del paciente que una exigencia por parte del profesional.

El registro Sí es necesario porque el beneficio que se obtiene es doble:

por un lado el paciente cuando rellena a diario la planilla, es CONSCIENTE de QUÉ COME y CUÁNTO COME, pudiendo así variar todos los días los platos preparados evitando una dieta monótona, consigue además darse cuenta de que la dieta ha de ser equilibrada (el organismo necesita de todos los grupos de alimentos en su debida proporción) y lo más importante, se sincera consigo mismo si registra una licencia de algún alimento más sabroso y calórico, es decir, graso y/o azucarado que pueda desequilibrar el gasto calórico e interferir en la pérdida eficaz del peso.

Por otro lado, el nutricionista ayuda a valorar su tarea, se detectan fallos, se corrigen, se buscan alternativas y se computan las calorías “extras” de las posibles licencias.

Raquel Giner
Nutricionista de IntraObes

Cuando el paciente decide operarse de cirugía de obesidad, acaba de empezar a solucionar su problema de peso. Pero no acaba ahí la cosa!.
Necesitará durante un tiempo que le enseñen, le guíen, le apoyen y le supervisen su cirugía y su nuevo cambio de vida alimentario.

¿En qué consiste esto?

Consiste en un trabajo visita a visita con su nutricionista, donde se establecerán unas pautas a seguir por el paciente en casa, con su familia, en el trabajo etc. Donde día a día practicará el nuevo cambio de hábitos alimentarios y estilo de vida.

En cada visita se irán trabajando unos objetivos mediante una información sencilla, repetitiva, con unos contenidos teóricos que luego se llevarán a la práctica; es lo que llamamos en IntraObes EDUCACIÓN NUTRICIONAL BÁSICA Y APLICADA

Transcurrido un tiempo, el paciente habrá aprendido qué debe comer, cómo debe comer y con qué frecuencia tomará los alimentos más sanos y menos calóricos, dejando para ocasiones especiales los alimentos menos sanos y más calóricos.

Su bajada de peso se irá traduciendo en salud, mejor imagen y sobre todo mirará la comida con “otros ojos”, los ojos de la salud.

Raquel Giner
Nutricionista de IntraObes

La obesidad es, sin duda, uno de los principales problemas de salud del siglo XXI. Desde hace una década estamos asistiendo a un aumento del sobrepeso y la obesidad, especialmente en niños, un problema social y cultural contra el que todos los sistemas de salud de los países desarrollados están luchando, ya que la obesidad está asociada a las principales enfermedades crónicas que afectan a la salud de la población. Por su magnitud y tendencia al aumento, su prevención es un objetivo fundamental para la OMS.

El Grupo Internacional de Trabajo para la Obesidad y la Organización Mundial para la Salud ha calificado la obesidad como la epidemia del siglo XXI por su impacto sobre la morbimortalidad, la calidad de vida y el gasto sanitario. Esto ha hecho que los gobiernos de diferentes países y las instituciones internacionales se preocupen por la realización de políticas que puedan contribuir a reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación.

En la Región de Murcia los datos obtenidos de la Encuesta Nacional de Salud indican que la prevalencia media en adultos es del 15% en obesidad y de un 37% en sobrepeso. La prevalencia de obesidad infantil es del 10 por ciento, y de un 18 por ciento en sobrepeso, indicando que uno de cada cuatro niños españoles tiene exceso de peso. Estos datos son preocupantes, y demuestran el deterioro de la calidad en la alimentación y la escasa actividad física de la población en general, hecho que hace que se espere que en un futuro haya un aumento de enfermedades crónicas, tales como dolencias cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensión, derrames cerebrales, determinados tipos de cáncer, trastornos musculoesqueléticos e incluso una serie de enfermedades mentales.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición puso en marcha la Estrategia de Nutrición, Actividad Física, prevención de la Obesidad y Salud (NAOS), que tiene como objetivo sensibilizar a la población del problema que la obesidad representa para la salud, y reunir e impulsar aquellas iniciativas tanto públicas como privadas que contribuyan a lograr que la población en general y en especial los niños y jóvenes, adopten hábitos saludables a lo largo de la vida.

La Administración regional, comprometida con la responsabilidad social, considera necesaria su participación para mejorar la salud de los ciudadanos, para ello en el Plan de Salud de la Región de Murcia 2010-2015, se ha planteado dentro de los Objetivos Generales, potenciar la adopción de patrones dietéticos que desarrollen hábitos de alimentación sana y equilibrada, incidiendo en el beneficio que la dieta mediterránea representa para la salud, y más específicamente, se trata de actuar sobre los factores que facilitan el sobrepeso y la obesidad en niños y adultos, potenciando las actividades que lo disminuyan.

Como herramienta destacada para la consecución de estos objetivos, la Dirección General de Salud Pública, ha incluido dentro de su programa de control, como uno de los objetivos prioritarios, el establecimiento de medidas específicas para la implantación de una alimentación equilibrada en los comedores escolares. En la Región existen ya 133 comedores escolares con dietas supervisadas por la Consejería, lo que hace que un total de más de 12.600 alumnos mantengan una dieta equilibrada.

El problema de la obesidad representa uno de los retos sanitarios más importantes de la historia, no sólo como problema de salud y como origen de muchas patologías, también como reto social en materia sanitaria. En la lucha contra la obesidad inciden muchos factores educativos, culturales y sociales, en los que será el propio individuo quien deba aprender a prevenir comiendo sano, haciendo ejercicio y asimilando los problemas que conllevará para su salud el no hacerlo. En la lucha contra la obesidad, lo más importante, es implicar a los ciudadanos, por lo que serán la prevención, la educación y la concienciación las mejores armas en esta compleja guerra, una labor que precisa de un apoyo global, lo que supone un gran reto para toda nuestra sociedad.

25/03/2010
Fuente/s: laverdad.es

Los ‘campamentos para adelgazar’ son eficaces y mejoran la salud. Durante cuatro u ocho semanas hacen dieta y reciben educación en nutrición.

Estos ‘campings’, abiertos en 2002 en varios estados norteamericanos y en Canadá, acaban de recibir el ‘visto bueno’ de un grupo de científicos tras llevar a cabo una evaluación de sus resultados. Su dictamen ha visto la luz en el último ‘Pediatrics. En él se avalan sus beneficios a la hora de reducir el peso, mejorar el estado general de salud, la capacidad para hacer ejercicio y la autoestima de la población infatojuvenil con sobrepeso.

El estudio, realizado por científicos de la Universidad de Washington, evaluó los efectos a corto plazo de los programas de reducción de peso (durante cuatro semanas o dos meses) de este tipo de residencias estivales en 76 menores de 10 a 18 años. Los autores documentan que dividieron a los participantes en grupos para las distintas actividades, según la edad y el sexo.
Todos recibiron clases de un nutricionista dos veces por semana. “Algunos de los tópicos que se abordaron en estos cursillos incluyeron el contenido nutricional de los alimentos, el requerimiento calórico diario, la medición del tamaño de las porciones, la lectura del etiquetado de los alimentos o la elección de ’snacks’ saludables. Asimismo se acudió a un supermercado de los alrededores para practicar hábitos de compra saludable”, aclaran los autores del ensayo.

Igualmente, un instructor, especialista en modificación de la conducta, les proporcionó consejo sobre los aspectos psicoconductuales de la alimentación. Y cada semana, junto con sus padres, mantenía terapia de grupo. En ella se les enseñó habilidades para resolver problemas, técnicas de relajación, cómo elevar la autoestima así como terapias en imagen corporal, entre otras medidas.

El programa se complementó con un menú de 1.500 calorías diarias, supervisado por un dietista. “No se les permitía ningún otro alimento que no fuera el servido en el comedor del campamento”, se insiste en el trabajo.

La actividad física de estos programas educacionales se cubrió con clases de aeróbic tres veces por semana y de resistencia. Los campistas practicaron además una clase semanal de taekwondo, así como otras actividades propias de los campamentos como escalada, caminatas, etcétera.

“Los resultados del estudio confirman la hipótesis de que los campamentos de verano exclusivos para adelgazar son altamente eficaces a la hora de reducir kilos, mejorar los parámetros de salud y el bienestar físico de niños y adolescentes. De hecho se produjo una disminución del peso, del índice de la masa corporal así como de la presión arterial. También se lograron mejoras en la aptitud física”, documentan los investigadores.

Insisten en que los resultados fueron mejores para el grupo de chavales que realizó el programa durante ocho semanas, en comparación con los que asistieron sólo durante un mes, y recuerdan “que se deberían hacer más estudios con el fin de establecer si, a largo plazo, la pérdida de peso, los cambios en el comportamiento relacionado con la alimentación y las mejoras en los parámetros metabólicos y de salud de los menores se mantienen”.

Fuente/s:
El Mundo
06/03/2010

El director del laboratorio de Genómica y Nutrición de la Universidad de Tufts en Boston (EE.UU.) y colaborador del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC), José María Ordovás, advirtió que, en España, en los próximos años se va a producir un aumento “espectacular” de la obesidad y de sus secuelas (diabetes, hipertensión, cáncer, etc), lo que traerá en consecuencia graves costes sociales y económicos al país.

“Hay que pensar en ello para que no se dispare el gasto sanitario; esto se puede prevenir, hay que educar y entender lo qué ocurre”, para ello defendió el estudio de la nutrigenética y nutrigenómica, ya que “conocer las bases genéticas nos llevará a saber cómo reparar y cómo prevenir enfermedades que tienen que ver con la alimentación”.
Para poder cambiar esta situación, según explicó hay que saber qué la produce. En este sentido, explicó que, además de por la predisposición genética, hay que tener en cuenta los hábitos alimentarios y el desajuste de los horarios, — el ‘genoma ahorrador’ y el ‘genoma reloj’, respectivamente– que se han ido modificando, “desajustando”, en lo que se conoce como biología evolutiva.
A su juicio estos cambios se produjeron, desde el que “se dejó de pensar en la alimentación como un método de supervivencia”, y, en ocasiones, fue producto de consejos erróneos sobre la alimentación, por parte de científicos e investigadores, aunque sin mala intención.

El ‘ahorrador’, es aquel producido por la situación ambiental de la población, así cada etnia tiene unas costumbres ambientales y nutricionales, que les predispone a ser en mayor o menor medida obesos, aunque esta situación se da sobre todo aquellas que han sobrevivido con una alimentación escasa.

En definitiva, “los genes se han ido amoldando para en el caso de carestía absorber lo máximo del medioambiente”, pero cuando cambian de hábitat, y, por tanto de alimentación, “los genes acostumbrados a sacar el máximo partido de cualquier alimento no saben amoldarse y se engorda”. Esto es lo que podría producir el aumento de obesidad en España, donde la emigración es mayoritariamente de Centroamérica y África que, hasta hace poco, “han estado en unas condiciones pobres”.

Por otra parte, el ‘reloj’, es producto de los hábitos de día y noche, que han impuesto en “generaciones y generaciones” unos horarios para comer y dormir. “Todo lo que hacemos está controlado por relojes codificados por nuestros genes”, así, según Ordovás, se ha podido observar que “la pérdida o el desorden de estos horarios favorecen la aparición de enfermedades metabólicas”.

Por este motivo, es fundamental seguir investigando los genomas, ya que “podremos estudiar en cada uno de nosotros millones de polimorfismos, que ayudarán a definir si seremos más obesos, cómo afecta el alcohol o cuánto café podemos tomar”. Es decir, descubrir los factores de riesgo, para saber la predisposición de los individuos, de modo que se pueda evitar, o retrasarlo por 20 ó 30 años.

Para estar sano, plato de postre

Para este experto, por tanto, es importante mantener unas pautas horarias y alimentarias diferentes en cada individuo dependiendo de su genética, la cual está dispuesta por su etnia, sus hábitos, y sus antecedentes familiares.

No obstante, sentó unas bases comunes para todos que ayudan a mantener una alimentación sana. En primer lugar, “comer de todo pero en plato de postre”, ya que “dentro de una dieta equilibrada uno se puede dar alegrías pero con moderación”; y en segundo lugar, “para estar sano el sentido común es lo mejor que podemos aplicar”, es decir “hay que comer teniendo en cuenta las calorías que consumimos”.

Por otra parte, es importante mantener una dieta desde pequeños, ya que, según este especialista, “no se trata de una dieta estricta, sino mantener aquellos alimentos que han sido usados unas generaciones atrás; en el caso de España mantener una dieta mediterránea”.
Fuente/s:
adn.es